靠腐乳一年卖出两个多亿，北交所第一家调味品上市公司是如何炼成的？|朱老六专访

朱先明，长春朱老六食品有限公司董事长、创始人。

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11月15日，备受关注的北交所正式开市。首批81家上市企业中，共13家为盛景学员企业，占比高达16%。

陪跑是最有力的赋能，专业咨询是企业成功的保障，盛景一路陪伴着这些企业踏上新的征程。

一直以来，盛景网联致力于构建国内领先的新经济平台，链接了上万名中外优秀的新经济创业者和投资机构，聚焦专精特新、数字经济、新消费等创新创业领域，所赋能企业累计融资超过500亿元。

盛景将和这些优秀学员企业展开一系列对话，记录他们发展背后的故事和亮点，以期给大家带来更多启发。

今天，故事主角从朱老六开始， enjoy~

20世纪90年代，市场经济在我国大潮初起，一批企业家浩浩荡荡站上潮头。

彼时，在吉林省东部的一个小县城——珲春，一个名叫“富民”的腐乳品牌初见雏形。它的创始人朱先明，凭着2000元借款和一间租来的厂房把这门生意做了起来。

一瞬三十载，从珲春到长春，原先的富民腐乳成长为现在的“朱老六”，这个最初名不见经传的小品牌一步步走向了吉林省调味品行业的龙头，如今顺利从新三板精选层平移北交所，成为北交所首批81家上市企业之一。

作为盛景13家首批上市学员企业中唯一一家消费企业，朱先明在交谈过程中，不止一次提过“运气好”、“很顺利”，但如果清楚了解到他的创业故事，便知道一切的成功都并非偶然。

01

小腐乳大生意

腐乳作为我国特有的发酵品之一，历史已有上千年。明朝《本草纲目拾遗》中曾记述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。历史虽然悠久，但在30年前，腐乳的市场格局也还远未形成。

不仅如此，激烈的竞争之下，行业不免乱象丛生。用朱先明的话说：“2000年之前，基本每个县市都有一家做腐乳的。装上瓶子售卖的很多，但质量不合格、不专业的也很多。”也是在这样的背景下，朱先明做起了自己的生意。也正是看到了这种行业乱象，从创业之初，“产品力”、“质量为王”的概念就已经融进了朱老六的血液。

“我们最早不叫朱老六，因为当时工厂所在的村子叫富民村，我们的腐乳又很受欢迎、销量很好，大家就习惯地叫‘富民腐乳’。”朱先明说，直到规模一步步做大，计划成立公司时，要工商注册的时候，才想起来要改名字。因为朱先明在家排行老六，“朱老六”这个名字应运而生。

市场的发展伴随优胜劣汰，这个磨合的过程，恰恰来自消费者的选择。朱先明指出，直到2005年之后，腐乳行业才逐渐开始整合，集中度越来越高。在接下来的发展过程中，因为产品质量过硬，名字又接地气，“朱老六”这个品牌也快速被大家熟知。

如今，在腐乳这个细分品类中，已经形成了几家巨头引领的市场格局。在北京有王致和、老财臣，在东北就要数朱老六。朱先明表示，“市场的大潮就是这样，消费者越来越认可有品牌的产品。不管做哪个行业，品质过硬都是关键。对朱老六来说，主要的竞争力就是产品优势。”

“产品源于人品，诚信成就未来”，除了以“产品力”为先导，朱老六的发展背后还有一个关键词，那就是“聚焦”。“聚焦这个战略，是我在盛景培训课程上学到的，大概意思是要聚焦到某一个产品、某一个行业上，做‘1米宽，100米深’的事，这个战略对朱老六日后的发展影响很大。”朱先明开玩笑地说：“我因此聚焦腐乳30年。”

交谈过程中，朱老六对盛景的赋能能力表达了极高的肯定，作为盛景多年来的“老朋友”，谈到当初与盛景的结缘，朱先明非常感慨：“市面上的培训很多，但盛景的培训是不一样的，不管是聚焦战略，还是商业模式六式，这些观点让人眼前一亮。通过学习，在企业发展的不同节点上，我的思路瞬间打开了，确实学到很多东西，也非常感谢盛景这些年的支持和陪伴。”

正所谓专业的人做专业的事，对主业的苦心钻营让朱老六一步步走向了细分行业的龙头。目前，朱老六在黑、吉、辽三省均建立了销售网络和渠道，除了东北这个主战场，在山东、山西、河南、河北、天津等地也设立了经销商，为今后走向全国打下基础。

02

“破圈”的地道东北味儿

在聚焦产品，在擅长的领域里做精、做专的同时，朱老六也脚步不停，用“破圈”的方式跟上不断变化的消费市场。

这些年，故宫做起了文创、博物馆卖上了盲盒、老字号成了网红……国潮崛起，新消费越来越热。这背后反映了两个现象：一方面，文化的分量越来越重；另一方面，瞄准需求的创新非常重要。

在这方面，朱老六也紧跟节奏。除了凸显文化属性，朱老六也在贴合一些新的需求。比如，针对年轻消费群体，“旅行”、“一人食”这类的概念现在非常火，基于这些现象，朱老六设计了独立包装的一块腐乳。而在口味上，也研发出麻辣、特辣等更符合年轻人偏好的产品，也尝试用糖做成的“甜品腐乳”。

“针对新兴人群，我们也做了一些思考，包括市场调研和研发，从包装上、口味上进行创新。”朱先明表示，所谓守正出新，除了聚焦产品，也必须做到创新。“目前除了朱老六，我们也在打造朱小六、朱小妹这样的子品牌。”

谈到公司下一步的发展规划，朱先明表示，除了腐乳，朱老六接下来也会结合自主研发的发酵技术，研发推广酸菜这个新品类。“一提到东北最受欢迎的食物，大家就能想到酸菜。作为一家土生土长的东北企业，又是做腐乳这类生物发酵产品起家，朱老六做酸菜有着得天独厚的优势，东北秋季的大白菜就是最好的原料。”朱老六如是说。

今年，尤其在酸菜这个品类上，朱先明提出了“让世界爱上东北酸菜”这个愿景，从饮食特色上打造“地道东北味“也是朱老六接下来一个主攻战略。

“目前东北的酸菜市场仍未形成品牌效应。现在行业还没有出现真正的龙头，市场容量很大，我们要依靠技术优势抓住机会。通过10到20年的努力，达到20%～30%的市场占有率。”朱先明说。

03

北交所新征途

弹指一挥间，朱先明和朱老六一同走过整整30个春秋。今年4月，朱老六顺利过会，成为年内第二家进入新三板精选层的企业，提前锁定北交所上市名额。如今北交所正式开市，朱老六也成了名副其实的上市公司。

成功踩准节奏进入北交所，过程看似一气呵成，实则是长时间的积累。朱先明回忆说：“这些年在新三板是一种非常好的历练，企业规范性得到很大提升，盛景关于资本赋能的课程也给了我很大的信心。”

和很多90年代的企业家路径相似，朱先明也是先独自打拼，随着业务规模越来越大，哥哥、姐姐慢慢加入进来，发展成一个家族企业。家族对朱先明的影响很大，他坦言“没有家族就没有我的现在。”

中国式的家族企业的优势在于成员之间相互信任，过程中能够节省很多成本，但从长远角度来看，难免规范性不足。

“新三板刚推出的时候，盛景就通过培训赋能帮助我们了解新三板，鼓励适合的企业参与挂牌，帮我们认识资本市场对公司发展的作用。”朱先明如是说。

也正是从那时起，朱先明决定向资本市场靠近。随后，在新三板市场提出扩容后正式筹备挂牌，2015年年初，朱老六成功登陆新三板。之后一步步进入精选层，也才有了现在顺利上市的结果。

“虽然过程中新三板经历过改革停滞，但现在北交所的设立，也证明我们这几年的这种坚持是正确的。虽然每年要交税，但这些年企业通过挂牌逐渐规范，不管是企业管理还是人才培养，也都变得更加顺畅。”朱先明说。

每位企业家的成长背后都映射出一个时代的变迁。在这个过程中，盛景的见证和赋能更显得意义非凡。北交所之后，朱老六新的发展篇章就此打开，期待未来朱老六能借助资本市场的力量，获得更好的发展。

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北交所日报丨名字一眼难忘的上市公司，“东北风味”是特色也是枷锁

在北交所一众“专精特新”中，朱老六（831726）是首家调味品企业，也是唯一一家。

位于吉林省长春市的朱老六主要生产腐乳、酸菜等生物发酵品，专研东北风味28年，由农民老板借钱创办的厂子已成为名震一方的龙头企业。截至11月24日收盘，朱老六股价为15.29元/股，市值为15.62亿元。

财报显示，今年前三季度朱老六实现营收2亿元，同比增加13.63%；归母净利润为4433.90万元，同比增加23.05%。其中腐乳产品销售收入为1.06亿元，占全部收入的83.91%，是其第一大收入来源；东北地区收入占比为67.25%。朱老六的“东北风味”营销特色，如今也成为其“走出去”的枷锁。

借钱2000元创业 从农民“跨”到企业家

据企查查APP显示，朱老六的第一大股东、实控人是朱先明，持有股份5896万股，持股比例为57.70%。

记者注意到，紧随其后的个人股东分别是朱先林、朱先松、朱先莲，分别持股7.21%、5.04%、2.66%，而这几位均是与实控人朱先明有血缘关系的亲人。朱先林系公司控股股东、实际控制人朱先明的大哥，朱先松系朱先明的三哥，朱先莲系朱先明的二姐。

此外，第7大股东李殿奎是朱先明的表姐夫，朱先明、朱先林、朱先松都曾务农，朱先莲则开办过理发店，在朱先明担任公司董事长和总经理之外，朱先林和朱先松还分别担任公司高管和董事。在市场经济大潮中，这个家族实现了从农民到企业家的跨越。

上世纪90年代初，在东北吉林边疆小城珲春，家中排行老六的朱先明敏锐捕捉到了市场经济带来的商机。1991年，朱先明用借来的2000元租了间小厂房，终日摸索制造腐乳的秘方。最初，朱老六把自己的腐乳命名为“富民腐乳”，在珲春渐有名气，与此同时，他感觉到“富民腐乳”让百姓感觉不到亲切，1997年，改名为“朱老六腐乳”，注册商标，并成立同名公司。此后，这个好记的名字果然带来更多关注、传播和商机。

朱先明曾说，现在不是“追求美味”的年代了，产品需要包装，需要宣传，需要推广，需要产品质量和服务质量的保证。质量意识、品牌意识、服务意识等方面，是现今企业逐鹿市场的“救命稻草”。

收入来源单一 腐乳产品占比超8成

风口财经记者在朱老六官网看到，其每个产品的包装上，“地道东北味”五个字最为常见。

据招股书介绍，长春市朱老六食品股份有限公司创始人团队自 1991 年起开发腐乳产品，1997 年创立“朱老六”品牌。目前其主营业务为腐乳、酸菜和料酒等产品的研发、生产和销售。

风口财经梳理发现，2018年-2020年，朱老六腐乳销售收入分别为1.75亿元、1.60亿元、2.17亿元，收入占比分别为83.38%、84.52%、84.88%，2021年前三季度朱老六腐乳产品收入为1.06亿元，占比83.91%。由此可见，腐乳产品依旧为朱老六的核心，及第一大收入来源。

酸菜是朱老六的第二大产品，2018年-2020年收入占比分别为13.38%、11.79%、12.10%，2021年前三季度占比达12.88%。

风口财经梳理发现，虽然资源丰富的东北平原为其提供了优质的生产原材料，但也使得朱老六作为区域品牌在产品和营销布局和上有很强的集中性，“东北风味”是其营销特色却也成为“走出去”的枷锁。

财报显示，2017年-2020年，公司在东北地区实现的销售收入分别为1.49亿元、1.6亿元、1.40亿元、1.79亿元，占营业总收入比例分别为78.84%、78.82%、73.69%、69.96%；2021年前三季度，东北地区收入为0.85亿元，占比为67.25%。华东地区的占比有所增加，已从2017年的1.93%上升到5.98%，华北地区则从19.19%的比例小幅增加到22.02%，但相比东北地区仍有很大差距，其他地区市场的营收占比总和仅为30%-40%之间。

今年前三季度，朱老六除了在东北四个中心城市——长春、沈阳、大连、哈尔滨设立办事处，还大力加强了华北、华东地区的销售渠道建设，努力拓展华北和华东市场。

与一流高校合作 专利与研究并行

记者在梳理时发现，有两位董事不仅没有持股，而且其身份与其他管理层不太一样。他们分别是吉林大学食品科学与工程学院食品工程与科学工程副教授王笑丹、吉林大学经济学院会计学副教授刘朝阳。据企查查APP显示，这两位教授均在2020年6月至今担任独立董事。

财报显示，2018年至2021年前三季度，朱老六的研发费用从11.25万元大幅提升至233.76万元。招股书显示，公司已取得11项专利技术，其中包括2项发明专利、7项实用新型专利，并与吉林大学、吉林农业大学等高校建立了良好的研发合作关系。

而从精选层平移至北交所之前，11月12日，朱老六再次新增专利信息。专利权人为朱老六，发明人是朱先明，专利名称为“一种自动卸菜机”，作为工具用在产品生产中。

坚持创新是朱老六持续发展的基础，公司的创立和发展都离不开专业技术和品牌营销等方面的创新。

公司自成立以来一直高度重视食品专业技术研发创新，主要产品的核心技术包括菌种培育技术、接菌方式、一种腐乳的制备方法及其制品、腐乳腌制过程中的串水设备、酸菜冷杀菌罐、恒温密封发酵罐、一种改善酸菜品质的腌制方法等，均属自主研发原始创新，并已全部进入大批量生产阶段。

不过公司也面临着发展瓶颈。2018年-2020年，公司腐乳和料酒产品的平均产能利用率接近饱和，生产线满负荷甚至超负荷运转才能满足市场需求，带来生产设备加速磨损等问题，迫切需要提升公司产能储备，缓解旺季备货压力。

因此，公司需要更高效、更多元化的融资渠道来支持企业发展规划，降低经营风险，提升综合竞争力，挂牌新三板精选层、登陆北交所是其比较理想的融资渠道。

其招股书显示，公司拟以每股不低于12元的价格，公开发行不超过2345万普通股，用于生产基地扩能建设、营销服务及信息化综合配套建设以及研发中心升级建设三个项目，有利于公司扩充产能空间、引进先进设备、提升产品品质、拓展销售渠道及大力开发新产品。

朱老六年入超2亿，藏在小腐乳里的大生意 | 标杆案例50

2021年11月15日，北京证券交易所（简称“北交所”）开市交易。围绕“打造创新型中小企业主阵地”的市场定位，两年多来北交所服务了一批创新型中小企业。

截至今年4月30日，共有248家公司在北交所上市，高新技术企业占比92.34%，战略新兴和先进制造产业占比79.03%，五成以上公司入选国家级专精特新“小巨人”企业名录。

在这个以先进制造及高新技术企业为主力军的市场里，有一家公司很特别。它是北交所81家首批上市企业中，为数不多的来自大消费领域的企业，被誉为“北交所调味品第一股”的长春市朱老六食品股份有限公司。

这是一家从吉林省走出来的区域调味品龙头企业，主营腐乳、酸菜和料酒等调味品，其中腐乳的营收占比超过七成。

对于上市，朱老六的创始人朱先明说得最多的是“运气好”，但能把一家小厂发展成拥有600多名员工、固定资产2.06亿的上市企业，朱先明和他的“朱老六”并不简单。

那么“朱老六”是如何聚焦，如何洞察客户需求打造爆款产品的？这其中又有怎样的故事呢？今天就带大家走进这家靠“小腐乳做出大生意”低调企业。

这是盛景专精特新研究院的第16篇深入报道。

腐乳在我国已有上千年的发展历史，最早出现在魏晋南北朝的《洛阳伽蓝记》中，“舂豆为乳，久为酥酪”，意思是把黄豆打成细泥，放上一段时间，就会变成酸稠的“奶酪”。所以腐乳也被叫做“东方奶酪”。

中国地域广阔，各地口味也不尽相同，可以说是“一地一腐乳”，种类大致可划分为“青方、红方、白方”。电视剧《觉醒年代》中，巴黎和会，陆征祥给顾维钧抹吐司用的臭豆腐就是“青方”；乳白色有桂花或者酒香的，是“白方”；大块、红辣、鲜咸、玫瑰色样式的则是“红方”。

尽管历史悠久，但当前的腐乳市场却较为分散，呈现出老字号企业与新秀企业并存的竞争格局，行业以中小规模企业为主，为了能在市场竞争中获得先机，此前已有腐乳企业上市先例，但结果似乎并不理想。

比如，以“牟定天台羊泉豆腐乳”为主打品牌的云南羊泉生物科技股份有限公司，2016年在新三板挂牌，但业绩始终未能突破，后因“经营发展需要”，2021年从资本市场黯然离场。有着355年历史的“王致和”也有过同样的资本规划，但最终也因为亏损和转型问题，不得不搁置上市计划。

相反，一家来自东北的的“年轻”企业——朱老六，却抢先拿到了北交所的入场券。

01

2000元起步，

聚焦“小腐乳”，干出上亿“大生意”

时间回溯到20世纪90年代初，东北吉林边疆小城珲春，市场经济的热情已开始蔓延。家中排行老六的朱先明敏锐捕捉到了这一迹象。

经过考察，细心的朱先明发现做酱类的很多，但做腐乳的很少。于是，他买来有关制作腐乳的书籍，开始潜心研究，逐渐摸索出一些制作技巧。1991年，朱先明揣着东挪西凑的2000元钱，在珲春市租了间四五十平方米的厂房，开始进入腐乳这个细分市场。

经过不断的研究和数次配方改良，再结合东北饮食特色，朱先明开发出地道东北风味的腐乳产品。产品一进入市场，就受到当地消费者欢迎，销量不错。此后，朱老六的名声越做越大，除了好记的名字带来更多关注以外，更重要的是朱先明一直坚持“产品源于人品，诚信成就未来”的经营理念。他说，“2000年之前，基本每个县市都有一家做腐乳的。装上瓶子售卖的很多，但质量不合格、不专业的也很多。”

而朱老六始终遵循着“源头防范、狠抓过程、严格出厂”的原则，从原辅材料产地考查开始，在采购、储存、生产及售后质量跟踪和反馈的各个环节，建立了严格的质量安全管理和保障体系。

截至2020年底，公司已拥有5条腐乳自动化生产线，实现腐乳产品生产制造的规模化、标准化。在各生产环节，朱老六还制定了生产作业指导书，规定了各流程的操作规范，指导员工标准化生产。

除此之外，在食品专业技术研发和创新方面，朱老六也是一直高度重视。从发酵用的菌种培育、接菌方式到腐乳腌制过程中的串水设备等核心技术，都是自主研发原始创新，并已全部进入大批量生产阶段。

比如，已获得发明专利的“一种腐乳的制备方法及其制品”技术。通常情况下，腐乳生产厂家大多采用人工接种毛霉发酵。即将制备腐乳的“白坯”排好后喷种，但由于白坯的表面粘菌不均匀，会造成发酵产品质量不稳定，且这种方式步骤繁琐、效率低。

朱老六就将发酵用菌种孢子溶于水中，制成菌液，调节菌液酸度，将白坯投入菌液中接种，再经过摆块、发酵、搓毛出房等一系列生产工艺之后，这样生产出的腐乳产品质量稳定，且操作简单易行，效率高了很多。

长久以来，腐乳市场一直被定位为“小品类、小市场”，但在朱先明眼里，却是一个值得全力以赴“聚焦”的赛道。“聚焦这个战略，是我在盛景培训课程上学到的，即要聚焦到某一个产品、某一个行业上，做‘1米宽，100米深’的事，我因此聚焦腐乳30年。”朱先明说。

凭借着过硬的产品质量，朱老六逐渐发展成长为东北腐乳领头企业，销量稳居东北三省前列，公司的腐乳产量规模也闯入国内腐乳细分行业前三名。

区域聚焦是朱老六极为看重的。公司采取经销为主的销售模式，目前东北地区的经销商超过 130 家，基本覆盖全部市县且可辐射乡镇、村屯的经销商网络，公司产品遍布于各类大型连锁商超、农贸摊位、生鲜、便利店及餐饮企业，全面实现了多种形态的终端市场布局。

根据最新发布的财报，2023年朱老六实现营收2.41亿元，归母净利润2188万，其中腐乳的营收占比为72.10%。截至2023年末，东北市场为公司贡献了67.3%的主营收入，是当之无愧的“东北腐乳一哥”。

“市场的大潮就是这样，消费者越来越认可有品牌的产品。不管做哪个行业，品质过硬都是关键。对朱老六来说，主要的竞争力就是产品优势。”朱先明对此深信不疑。

02

围绕核心业务，

腐乳研发创新不断，产品结构持续优化

在整个腐乳行业，朱老六面临的竞争对手仍然不少，国内很多地区都有具有代表性的腐乳品牌。比如浙江咸亨腐乳、北京王致和腐乳/老才臣腐乳、上海鼎丰腐乳、广东广合腐乳等，还有不少调味品企业也都推出了腐乳产品。

为了积极寻找新的业绩增长点，朱老六开拓创新的脚步一直没有停下。2019年5月，朱老六设立了专门的研发中心，纵向持续提升产品品质、包装和口味，横向不断进行新产品和新工艺创新，双轮驱动提升企业核心竞争力。

研发模式上，朱老六以自主研发为主、委外研发为辅，借助外部资源，实现产、学、研相结合。近年，公司先后与吉林农业大学、吉林大学建立了良好的研发合作关系。

公开资料显示，朱老六的终端消费群体为餐饮行业及家庭消费者。其中“家庭消费”的金额占主营业务收入的比例超过94%。

根据核心客户“家庭消费”群体“关注品牌、品质和价格”的消费特点，朱老六通过不断的市场测试和反馈，也在调整着腐乳产品的结构。2023年公司减少了小包装产品的销售，取而代之增加了中包装产品的销售，目的是让更多的终端客户获得实惠。

03

围绕核心客户需求，

酸菜“增量盘”持续发力

在朱老六积极开拓腐乳“基本盘”的同时，公司的另一“增量盘”——酸菜，也在持续发力。

公司2023年年报显示，酸菜产品的营收达到6274万元，占公司主营业务收入的比例为25.99%，酸菜业务营收持续增长。

作为一家做腐乳这类发酵品起家的东北企业，朱老六做酸菜有着得天独厚的优势，在2013年的时候，它就已经开始涉足酸菜市场。

不过那个时候，国内酸菜行业生产企业分散，层次不一，存在品牌混乱、企业规模小、生产标准不统一等一系列问题。此外，规模在万吨以上的企业较少，且仍存在较多企业采用泥窖，即大坑方式进行酸菜腌制。

所谓“大坑酸菜”是指通过露天挖掘大坑，将白菜倒入铺好塑料布的坑中，配以盐和水等辅料进行腌制而成的酸菜。“大坑酸菜”存在亚硝酸盐、防腐剂超标等情况，严重危害消费者身体健康，且腌制中产生大量腐败的盐水，透过塑料布渗入地下，对环境、耕地会造成较大污染和危害。

朱老六的酸菜腌制采用恒温密封发酵罐，克服了传统腌渍酸菜无法控制温度、腌渍液与空气接触而达不到密封的厌氧环境、酸菜酸度不均匀等问题，使整个腌渍环境整洁、无异味。

此外，朱老六更是利用腐乳生产产生的黄浆水进行酸菜腌渍，因为黄浆水含有适量乳酸菌，通过对灭除杂菌并进行厌氧处理之后，更加适宜乳酸菌的生长。用这种黄浆水腌渍出来的酸菜，口感脆爽，酸味柔润适中，香气浓郁。并且还避免了由于黄浆水的直接排放造成的环境污染，使得公司产品之间形成了良好的联动效应。

2019年，朱老六的酸菜业务开始加速。当时，辽宁省政府下发了《关于在全省范围内禁止使用大坑腌制酸菜的通知》，随着国家对于环保以及酸菜生产标准要求越来越严格，许多不规范的中小企业难以达标，逐渐退出了市场。

大坑酸菜的集中取缔及不规范中小企业的退出，使酸菜产业出现了较大的市场缺口，加上消费者健康意识的进一步提升，给朱老六带来了机会。也正是在这个时候，朱老六确立了酸菜产品“品牌化”的发展战略。

得益于酸菜产品售价的提高，以及当年白菜采购价格下降等因素的综合影响，朱老六酸菜产品的毛利率由2019年的0.88%提高至2020年的32.10%，一举成为公司新的业绩增长来源。经过持续提速，朱老六酸菜业务的收入占比也从2019年的11.85%上升至2023年的25.99%。

与此同时，针对酸菜的产品创新也在同步进行，公司主要侧重于对酸菜风味、应用、工艺改进等方面的研发，如无添加酸菜、预制酸菜馅料、骨汤酸菜等。

如今的酸菜市场，尚未出现龙头品牌，但市场空间可观，需求量正处于增量阶段。据亿渡数据测算，2022年中国酸菜市场规模已经超过101.25亿元。这对于朱老六而言，无疑是个巨大的机会。

2021年的时候，公司酸菜产品的产能约 8700 吨，产能利用率已经达到94.85%，几乎饱和，但仍然无法满足家庭端需求，更无法覆盖 To B 端的市场。因此朱老六在接待机构调研时也表示，将扩大酸菜产能，在项目全部建成后，2025年将达到4万吨/年的年产能。

而对于酸菜业务的未来发展，朱先明的态度也非常坚定，“市场容量很大，我们要依靠技术优势抓住机会。通过10到20年的努力，达到20%～30%的市场占有率”。

结 语

从珲春小城走进北交所，朱老六用了30年。这30年间，朱老六心无旁骛专注于“一米宽，一百米深”的行业深挖。从朱老六腐乳到供不应求的酸菜等产品，一以贯之的诚信至上和持续不断地自主创新，让这家东北企业能够稳健发展，多方位发力，走出了自己独特的成功之路。

随着北交所市场的持续活跃以及改革效应渐次发挥，在这个创新型中小企业的主阵地中，期待未来朱老六会有更好的发展。

参考资料：

1、深耕东北，开拓全国，大消费北交所上市公司系列研究之朱老六——东莞证券

2、酸菜供不应求迎来发展机遇，朱老六大幅扩产以满足需求——开源证券

3、酸菜：小而美的行业迎来发展机遇，关注朱老六扩产进度——申港证券

4、朱老六（831726）腐乳调味品企业研究——亿渡数据

5、腐乳之道，慢酝历史，快闯未来——调味家

6、新三板精选层朱老六：能否成为腐乳界的涪陵榨菜？——北证三板研习社

7、朱老六招股说明书

8、朱老六：2021年年度报告

9、朱老六：2022年年度报告

10、朱老六：2023年年度报告

11、朱老六：2024年第一季度报告